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營養資訊2019-06-04T15:55:52+08:00
MTHM 2018 第六屆海峽兩岸暨港澳營養改善學術會議2019-08-20T18:14:52+08:00
澳門營養學會簡介2019-08-20T18:17:11+08:00
成爲澳門營養學會會員2019-08-20T18:17:58+08:00
攝入量 vs 消耗量2019-06-04T15:46:35+08:00

剛有報道指港人每日的肉類平均攝入量為664克,相等於23安士,如以1安士肉類相等於1隻雞蛋來計,便等於23隻蛋!這是超高的數字。相信這不是港人的真正肉類攝入量(Intake)而是消耗量(Disappearance)。要理解這「美麗的誤會」可從多角度分析。

肉類(牛、豬、家禽、魚)平均熱量是每100克約200千卡。如我們真的吃下664克肉類,每天便從肉類攝入不少於1,328千卡,相等於66%的熱量從肉類獲得,對於絕大部分人來說是不可能的(很多飲食調查均顯示每人每日的熱量攝入大約是2,000千卡)。664克亦與本地食安中心的統計數字有很大差別:2015年估計港人每日平均進食66克紅肉和33克加工肉,2009年近七成人每日少於225克肉類。

這些數據的差異是因為採集數據方法不同,如從消耗量來看便能理解為甚麼數字那麼高。在肉檔、食肆和家庭有很多肉是未用便棄掉或煮完棄掉(如用來煲湯、做湯底、廚餘),因為我們多數不吃湯渣或用來熬湯的肉類,於是這便是消耗了但不是攝取了。

從碳排放計算方式看,香港人將這麽多肉類棄掉是很不環保,如減少從動物而增加從植物來的蛋白質亦可改善健康。這都是公共營養教育的重點。